Pisto de pimientos secos
INGREDIENTES: (para cuatro personas)
Pimiento seco asado, uno o dos por persona, según tamaño.
Bacalao asado, unas tiras (250 gr. ). Mejor si es inglés.
Cebollas, una o dos (según tamaño).
Aceite de oliva, 1\4 de litro.
1\2 limón.
El zumo de una naranja.
PREPARACIÓN:
Se pone la cebolla partida a trocitos muy pequeños a remojo
en agua caliente y sal. Una vez asados el pimiento y el bacalao,
lo desmenuzamos muy pequeño y lo unimos a la cebolla que
habremos escurrido muy bien. Se adereza todo ello con aceite…
Conejo al ajillo
Ingredientes (4 personas):
- 50 ccs de aceite
- 1 cabeza de ajos
- 1,5 kilos de conejo
- 3 guindilla picante
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blano seco
Instrucciones de elaboración:
Se trocea el conejo, se pelan y se fríen los ajos.
Antes de estar fritos del todo se le pone la guindilla picante.
Se añade el conejo y se fríe un poco, hasta que esté dorado.
Se le añade la hoja de laurel y el vaso de vino y se pone a cocer hasta que el conejo esté
tierno y la salsa se reduzca y quede como acaramelada.
Almejas Borrachas.
Ingredientes:
1 Kg. de almejas.
Colorante alimentario.
Sal y pimienta.
Vino blanco del bueno.
Migas de pan.
8 ajos.
Instrucciones:
En una olla amplia ponemos aceite y laminamos un ajo. Echamos las almejas y tapamos parcialmente la olla hasta que se abran con el vapor. Mientras en un mortero ponemos 7 ajos, unas cuantas migas, sal y pimienta y machacamos hasta conseguir una pasta homogénea. Añadimos entonces un vaso de vino blanco y una cucharada de colorante alimentario y removemos. Echamos esta mezcla sobre las almejas (ya abiertas) y echamos un vaso de agua y dejamos cocer y reducir unos 4-5 minutos.
ALITAS DE POLLO ALA B.B.Q CON TAMARINDO
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Ingredientes:
24 PIESAS DE ALITAS DESCONGELADAS |
Instrucciones:
SAZONAR LAS ALITAS CON SAL Y PIMIENTA AL GUSTO, MESCLAR SALSA DE BBQ,CONCENTRADO DE TAMARINDO Y AZUCAR MORENA DEJAR REPOSAR,FREIR ALITAS HASTA QUE ESTEN COMPLETAMENTE COCIDAS SACAR Y ESCURRIR MESCLAR CON LA SALSA Y HORNEAR POR 8 MINUTOS A 400 GRADOS
Alcachofas Rellenas de Gambas.
Ingredientes:
250 gr de gambas.
Doce alcachofas.
1 vaso de vino blanco.
Diente de ajo.
Hoja de laurel.
2 cucharadas de aceite.
1 cucharadas de harina.
1 vaso de vino blanco.
Zumo de limón.
Un poquito de sal.
Instrucciones:
Se cuecen las gambas con agua abundante y una hoja de laurel. Se sacan a un recipiente con agua fría salada. Se pelan y se reservan. O bien, se compran las gambas cocidas, se pelan y se reservan.
Se pelan las alcachofas desechando las hojas duras, se untan con zumo de limón, para que no se pongan negras, y se cuecen en agua ligeramente salada y con el limón sobrante. Una vez cocidas, se sacan del agua. se corta la base en recto para que asienten bien y se saca con una cucharita parte del interior… se abren de modo que queden como una tartaleta. Todo lo que saquemos de la alcachofa, corazón y base, se pica en menudito y se reserva
En una sartén se pone a calentar el aceite, se dora el ajo muy picadito, se añade la harina, y cuando está tostada, se añaden los corazones de alcachofa que teníamos reservados, el vino y las gambas… con todo ello se forma un roux con el que se rellenan las alcachofas. A la hora de llevar a la mesa se ponen un ratito en el microondas o bien se gratinan en el horno.
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